Chuleta de cordero con crema de patata

Estas chuletas de cordero te rinden para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 45 minutos.

1. Cortar el costillar de cordero y salpimentarlo.
2. Introducirlo en el horno, precalentado a 200°, con un poco de aceite.
3. Cuando esté dorado, bajar el horno a 1800, regar con aceite y añadir el romero. Mantener el costillar 15 minutos más, pues ha de quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro.
4. Lavar las patatas y, sin pelar, cocerlas en abundante agua y sal durante unos veinte minutos; escurrirlas, pelarlas, cortarlas en trozos y ponerlas en un puchero junto con la nata, la leche y la mantequilla a hervir durante 2-3 minutos. Rectificar de sal y pimienta y triturar sin que quede ningún grumo.