Caldereta de langosta

Plato originario de las Islas Baleares, si visita las islas no puedes dejar de probarlo.

1. Lo primero en una cazuela preparamos un sofrito con un chorrito de aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y perejil.
2. Aparte, cortaremos las colas de las langostas horizontalmente en 4 trozos, separando las cabezas y los apéndices.
3. Hay que vaciar el interior, ya que es muy cremoso tanto de las cabezas como del coral, removerlo todo junto con un tenedor y reservarlo.
4. Los apéndices y las cabezas las colocamos en una olla cubriéndolos con agua, cuando rompa el hervor, bajar a fuego lento.
5. Una vez hecho el sofrito le añadiremos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.
6. El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.
7. Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer durante 10 minutos dándole vueltas a los trozos de langosta. Sazonar con sal.
8. Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.

Vía: Recetas gratis