Ajo caliente

Plato típico de Andalucía, sobre todo en las ventas gaditanas. Si lo acompañas con una copita de fino verás como le sube su sabor.

1. Lo primero será poner a cocer los tomates en un cazo con agua hasta que escalden, para que la piel salga bien.
2. Una vez que ya lo tenemos cocidos, los pelamos y en plato lo reservamos, cuando enfría un poco lo troceamos.
3. En un mortero, machacamos los dientes de ajo, la cucharada de pimentón y un poco de aceite.
4. Con la batidora, batimos los tomates y le agregamos los trozos de pan y un poco de agua de la cocción del tomate.
5. A esta salsa le añadimos lo que tenemos en el mortero y lo ligamos todo muy bien.
6. A medida que vaya aumentando la salsa, será cuando lo pasaremos a un recipiente mayor (si es posible de barro), donde quepa todo.
7. Una vez que lo tenemos listo lo servimos en caliente, como su nombre indica.

Vía: Recetas para solteros