Arroz ajoarriero

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz ajoarriero

Se prepara una tortilla con los huevos batidos, la miga de pan desmenuzada y el perejil, salándolo ligeramente. Se deja enfriar, se corta en cuadrados y se reserva. En una cazuela de barro, ponemos el aceite y preparamos un sofrito con la cebolla finamente picada, el bacalao cortado en cubos, el tomate , el pimiento y el ajo picado. Se deja hacer a fuego lento, y cuando ya esté a punto, se echa la patata cortada en láminas de aproximadamente medio centí­metro de grosor. Le damos unas vueltas y echamos el agua hirviendo, posteriormente el arroz, la tortilla de pan. Rectificamos la sal , teniendo en cuenta la salazón restante en el bacalao. Dejamos hacer unos 20 minutos a fuego lento, y lo llevamos a la mesa en la misma cazuelica, aún caliente.