Almejas al punto de sidra

Como en anteriores recetas, decíamos que las almejas son un plato o aperitivo, que admite infinidad de recursos a tu imagimación. Hoy te presentamos las almejas al punto de sidra.

En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva rehogaremos primero el ajo y antes de que se dore, añadiremos la cebolleta muy picada . Cuando esté bien hecha, añadir la harina y removerla bien, añadir las almejas, que previamente habremos dejado un rato cubiertas con agua y con un poco de sal para que suelten las impurezas.

Cuando se abran las almejas añadiremos el brandy y flambear (cuidado para evitar accidentes apagar la campana extractora), a continuación añadir la sidra y dejar cocer durante un rato hasta que se haya evaporado el alcohol. Finalmente añadir el perejil dejar un par de minutos y servir caliente.