Albóndigas andaluzas

Las famosas albóndigas que tu mismo puedes dar el grosor que quieras, eso lo dejo a tu elección.

Albóndigas andaluzas

Albóndigas andaluzas, Ingredientes

    • 150 gr de carne de ternera
    • 150 gr de pechuga de pollo
    • huevos
    • limón
    • perejil
    • 1 punta de jamón fresca
    • harina
    • pan rallado
    • 1 diente de ajo
    • azafrán
    • sal
    • aceite de oliva
    • agua

Albóndigas andaluzas, Preparación

  1. Lo primero que haremos será que nos piquen la carne, tanto la de ternera, como la de pollo.
  2. A continuación la ponemos en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Le añadimos el pan rallado. Formamos las bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
  3. En una cazuela ponemos un litro de agua y hervimos los huesos del pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas. Lo dejamos hervir media hora.
  4. Quitamos los huesos y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante 1 hora.
  5. Batimos una yema con un chorrito de limón y lo agregamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
  6. Trocearemos el jamón y añadiremos.
  7. Se suelen acompañar con patatas fritas.

Vía: Recetas mil

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