Alcachofas con gambas

Como en anteriores recetas, una buena combinación mar y montaña.

1. Lo primero será deshojar las alcachofas, le quitamos el corazón y las cocemos en agua con un puñado de sal durante 25 minutos.
2. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos en lugar caliente.
3. A continuación, picamos la cebolla, y en una sartén con un chorrito de aceite las freímos (el aceite tiene que estar muy caliente), añadimos las gambas picadas, la cucharada de coñac, y lo dejamos reducir un poco y ligamos con el queso.
4. Por último, rellenamos los fondos de las alcachofas con esta masa y decoramos con las colas de gambas.

Vía: La Coctelera