Xató

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Xató

Xató

Xató, Ingredientes

    • lechuga, 500 gramos
    • bacalao seco, 200 gramos
    • aceituna sin hueso, 100 gramos
    • bonito al natural, 150 gramos
    • tomate, 400 gramos
    • anchoas en salmuera, 50 unidades
    • ajo, 1 unidad
    • guindilla, al gusto
    • pimentón dulce, 1 cucharada
    • aceite de oliva, 8 cucharadas
    • vinagre, 1 cucharada

Xató, Preparación

Remojar el bacalao en agua fría 24 horas como mínimo. Remojar las anchoas igualmente en agua fría durante unos 30 minutos.

Lavar los tomates y la lechuga bajo el chorro del agua fría. Trocear ambas cosas. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo. Colocar en una ensaladera amplia el bacalao, el bonito desmenuzado, los tomates y la lechuga. Agregar las anchoas troceadas y las aceitunas.

Machacar en el mortero los ajos pelados con la guindilla hasta conseguir una pasta. Agregar el pimentón, sal y el vinagre, mezclando muy bien.

Incorporar el aceite poco a poco moviendo sin parar hasta que se integre bien. Verter sobre la ensalada, revolver y servir.

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