Tempura

Tempura

Uno de los platos que suelo escoger cuando voy a algún restaurante oriental es la verdura en tempura, ¡me encanta!

La he comprado ya preparada y no me ha salido muy bien el rebozado, algo estoy haciendo mal pero es cuestión de seguir intentándolo.

La tempura no es de origen oriental, sino occidental unos se lo atribuyen a los portugueses y otros a la llegada de Marco Polo.

Su origen está en los periodos de cuaresma cuando no estaba permitido comer carne, este periodo recibía el nombre de “temporas”, entonces era cuando se rebozaban los alimentos para darles una mayor consistencia. Tempura ha pasado de ser la masa para rebozar al alimento rebozado mismo.

Tempura

Puedes comprarla ya hecha a falta de mezclarla con agua fría gaseosa o realizarla tu [email protected]

  • La harina de la tempura es muy fina por lo que hay que empezar por tamizar la harina.
  • Se mezcla apartes iguales con harina de maiz y se le añade un huevo o su clara.
  • A esta masa se le añade agua con gas fría hasta conseguir una masa homogénea en la que rebozar verduras y pescados, luego a la sartén con abundante aceite y muy caliente.

Espero que te salga mejor que a mi la primera vez, y sino es cuestión de perseverancia.

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