Tartaletas con crema de zanahoria

Ummm, las zanahorias, esa hortaliza con las que tantas cosas se pueden hacer, esperamos que os guste esta receta.

Tartaletas con crema de zanahoria

Tartaletas con crema de zanahoria, Ingredientes

    • 200 gramos de espinacas
    • 200 gramos de bacalao en salazón
    • 150 gramos de zanahorias
    • zumo de medio limón
    • 100 mililitros de aceite de oliva
    • 4 tartaletas de 10 cm de diámetro o 24 minitartaletas
    • sal, nuez moscada, mostaza.

Tartaletas con crema de zanahoria, Preparación

Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua cada ocho horas, desmigarlo y reservar en el frigorí­fico. Quitar las raí­ces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua. Picar el perejil.

Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias. Ponerlas en un recipiente, tritularlas y salpimentar al gusto. Reservar.

En un cuenco, mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente, sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada. Mezclar las zanahorias con la salsa. Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil picado. Presentar los platos con las tartaletas sobre un lecho de espinacas y bacalao.

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