Pollo al chilindrón

Receta clásica para preparar un delicioso pollo, con los que también se pueden hacer muchas cosas y no solo asarlos.

Pelar y picar, muy finamente, los dientes de ajo y las cebollas. Pelar, despepitar y picar en dados pequeños los tomates. Lavar y picar en juliana fina el pimiento verde.

Salar el pollo, pasarlo ligeramente por harina y freir en un fondo de aceite caliente. Sacar y reservar sobre papel de cocina. En ese mismo aceite, rehogar las verduras a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar el pollo, el laurel, el tomate frito, el tomillo y la albahaca. Salar y seguir la cocción a fuego lento unos 40 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.