Sopa de gambas y mejillones

Para darle un toque diferente a la sopa, puedes envolver cada mejillón en una hoja de espinaca cocida.

1. Mezcla la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén y pocha ligeramente los vegetales (la zanahoria, el puerro y la cebolla) una vez picados.
2. Añade un poco de perejil y los ajos picados y rehógalo todo.
3. Lava bien los mejillones e incorpóralos a la verduras, junto con el vino blanco y el vaso de agua.
4. Tapa y deja cocinar a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que se abran los mejillones. Desecha los que no se hayan abierto; saca y reserva los demas separándolos de sus conchas.
5. Pasa el líquido varias veces por un paño hasta que estén bien limpios de impurezas.
6. Incorpora a la vez las gambas previamente peladas.
7. Coloca la verdura pochada en una sartén limpia.
8. Añade el caldo de los mejillones a la sartén , déjalo que hierva unos 5 minutos y cuélalo.
9. Agrégale la nata, ponlo a calentar a fuego medio y añade una pizca de azafrán.
10. Déjalo cocer durante 1 minuto, muévelo bien, desespuma y retiralo.
11. Sirve este caldo con los mejillones enteros y espolvorea con cebollino picado.