Sopa de gambas y mejillones

Para darle un toque diferente a la sopa, puedes envolver cada mejillón en una hoja de espinaca cocida.

Sopa de gambas y mejillones

Sopa de gambas y mejillones, Ingredientes

    • 1/2 kg de mejillones
    • 1/4 de gambas
    • 120 gramos de mantequilla
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 1/2 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1/2 puerro
    • perejil
    • pimienta blanca
    • 100 ml de vino blanco
    • 3 dientes de ajo
    • 700 ml de caldo de mejillón
    • cebollino
    • azafrán
    • sal

Sopa de gambas y mejillones, Preparación

  1. Mezcla la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén y pocha ligeramente los vegetales (la zanahoria, el puerro y la cebolla) una vez picados.
  2. Añade un poco de perejil y los ajos picados y rehógalo todo.
  3. Lava bien los mejillones e incorpóralos a la verduras, junto con el vino blanco y el vaso de agua.
  4. Tapa y deja cocinar a fuego vivo durante 5 minutos, hasta que se abran los mejillones. Desecha los que no se hayan abierto; saca y reserva los demas separándolos de sus conchas.
  5. Pasa el líquido varias veces por un paño hasta que estén bien limpios de impurezas.
  6. Incorpora a la vez las gambas previamente peladas.
  7. Coloca la verdura pochada en una sartén limpia.
  8. Añade el caldo de los mejillones a la sartén , déjalo que hierva unos 5 minutos y cuélalo.
  9. Agrégale la nata, ponlo a calentar a fuego medio y añade una pizca de azafrán.
  10. Déjalo cocer durante 1 minuto, muévelo bien, desespuma y retiralo.
  11. Sirve este caldo con los mejillones enteros y espolvorea con cebollino picado.

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