Sopa de coquinas

Entrepucheros te invita a preparar esta sopa de coquinas

Sopa de coquinas

Sopa de coquinas, Ingredientes

    • 1 kg. de coquinas
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento
    • 1 ajo
    • 1 tomate
    • patatas, aceite, sal

Sopa de coquinas, Preparación

– Se enjuagan cuidadosamente las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan.
– En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada, junto con el pimiento, el ajo y el tomate picados finamente. Una vez rehogado, se añaden las patatas en trozos y se deja el conjunto al fuego durante un rato.
– Se agrega el sofrito al caldo en que se cocieron las coquinas y se pone a hervir hasta que las patatas estén tiernas.
– Para terminar, se le añaden las coquinas y se deja que cueza un poco más.

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