Sopa de coliflor

Como primer plato esta sopa de coliflor, puede ser de impacto.

Sopa de coliflor

Sopa de coliflor, Ingredientes

    • coliflor de un kilo
    • ¼ litro de leche
    • 2 huevos
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 litro de caldo de carne
    • queso parmesano rallado
    • sal
    • 1 cucharada y media de harina

Sopa de coliflor, Preparación

  1. Tras haber hervido la coliflor en agua salada, se escurre y se divide en cogollos.
  2. El tallo se pasa por el chino y se añade a una bechamel que se preparará con una nuez de mantequilla, una cucharada y media de harina y un cuarto litro de leche caliente.
  3. Se diluye luego en un litro de caldo y se deja cocer hirviendo durante veinte minutos, a fin de obtener una crema bastante fluida.
  4. Se vierte en una sopera, se añaden dos yemas de huevos batidos, se mezcla todo muy bien y se incorporan los cogollos de coliflor, se sirve la sopa acompañada de queso parmesano rallado.

Imagen: El delantal verde

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