Sopa a la paisana

Esta sopa aporta un excelente poder nutritivo a nuestro organismo.

1. Calienta el aceite a fuego medio, y rehoga el tocino, la cebolla y la zanahoria unos 5 minutos.
2. Incorpora el ajo y saltea otros 30 segundos.
3. Añade el tomate, el concentrado de tomate, las judías, el caldo, la albahaca y 500 ml de agua hirviendo.
4. Llévala a ebullición, baja el fuego y cuece durante 5 minutos.
5. Agrega la pasta y las espinacas y deja que hierva hasta que la pasta esté al dente.
6. Salpimenta y espolvorea con el queso parmesano rallado.
7. Sírvelo con pan.