Ensalada de garbanzos con queso de Burgos

Esta ensalada te aporta al organismo unas 400 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 15 mn. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Conservación: No conviene guardar el queso de Burgos durante más de 2 o 3 días en la nevera, pues se amarga. Hay que comprar sólo el que vayamos a consumir ya.

1. Lava los garbanzos: Escurre los garbanzos y acláralos con abundante agua fría.
2. Corta los ingredientes: Pica el perejil. Lava los tomates y córtalos en daditos pequeños. Corta el queso en trozos.
3. Mezcla la ensalada: Pon los garbanzos en una ensaladera. Mézclalos con los tomates y el queso.
4. Prepara el aliño: Mezcla el zumo de limón con la ralladura, el perejil picado, sal, pimienta y el aceite, y vierte sobre la ensalada.