Solomillo de ternera con champiñones

Receta para estas navidades.

Solomillo de ternera con champiñones

Solomillo de ternera con champiñones, Ingredientes

    • 1kg solomillo de ternera en un trozo
    • 500 g de champiñones
    • 1 vaso de leche evaporada
    • 100 g de mantequilla
    • sal
    • pimienta
    • 2 cebollas pequeñas
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharada de harina
    • 1 copita de brandy
    • El zumo de 1 limón
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • nuez moscada

Solomillo de ternera con champiñones, Preparación

  1. Lo primero que haremos es limpiar bien los champiñones y las cebollas.
  2. Seguidamente coloca juntos los champiñones y las cebollas, córtalos en rodajas y rehógalos en una sartén, hasta que se absorba el líquido que desprenden. Y licuarlos con la batidora.
  3. Con la mantequilla, harina, leche evaporada, sal, pimienta al gusto, nuez moscada, prepara una bechamel y mézclalo con el puré de champiñones.
  4. Salpimienta el solomillo, dóralo en la sartén con el aceite. Flambéalo con el brandy, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos.
  5. Retira la carne, y cortarla en rodajas para colocarla en una fuente.
  6. Añade el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agrega el puré de champiñones. Calienta durante unos 8 a 10 minútos. Verter sobre la carne y servir!

Imagen: Las recetas de Mauser

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