Sapanakopitta (Pastel de espinacas con salsa bechamel en masa phyllo)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sapanakopitta (Pastel de espinacas con salsa bechamel en masa phyllo)

Cocer las espinacas en agua salada hirviendo. Escurrirlas. Ahogar la cebolla picada en un poco de aceite, añadir las espinacas, la salsa bechamel, el aliño y los huevos batidos.
Extender una hoja de masa phyllo sobre la superficie de trabajo, untarla con mantequilla derretida, cubrir con una segunda hoja, untarla otra vez con mantequilla derretida y volver a empezar la misma operacion con dos hojas mas. Extender la mitad de las espinacas sobre el centro de esta capa de hojas de phyllo. Plegar las hojas en dos. Cortar en dos en el sentido de la longitud y luego cortar en porciones de la medida y forma deseadas (rectangular, triangular, etc.). Colocar cada pitta en una placa untada con aceite de oliva y llevar al horno a 210°C. Volver a empezar la operacion con los demas ingredientes.