Rollo de hojaldre con solomillo al foie

La siguiente empanada de solomillo al foie es una receta deliciosa que aprendí en casa de unos amigos, que voy a acompañar de una salsa de pimienta verde para darle un toque todavía más exquisito. Es sencilla de preparar, aunque en éste caso si es algo calórica, pero un lujo nos lo podemos dar de vez en cuando… Además, como ocurrió en mi caso, es ideal si esperas invitados, porque los vas a sorprender y es muy fácil de preparar.

Rollo de hojaldre con solomillo al foie

Rollo de hojaldre con solomillo al foie, Ingredientes

    • 1 masa de hojaldre fresca
    • 1 solomillo entero
    • 1 trozo de foie de pato
    • Nata
    • 1 cucharada de Pimienta verde
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cucharada de coñac
    • Aceite
    • Sal

Rollo de hojaldre con solomillo al foie, Preparación

La siguiente empanada de solomillo al foie es una receta deliciosa que aprendí en casa de unos amigos, que voy a acompañar de una salsa de pimienta verde para darle un toque todavía más exquisito. Es sencilla de preparar, aunque en éste caso si es algo calórica, pero un lujo nos lo podemos dar de vez en cuando… Además, como ocurrió en mi caso, es ideal si esperas invitados, porque los vas a sorprender y es muy fácil de preparar.

Primero cogemos el solomillo entero y lo salamos y sellamos en una sartén con aceite de oliva bastante caliente. Esto nos va ayudar a que la carne quede jugosa y no se quede demasiado cruda al horno.

Sacamos la carne de la sartén y la dejamos escurrir sobre una rejilla o sobre papel de cocina.

A parte extendemos la masa de hojaldre y la vamos a untar con el foie que debemos haber dejado fuera del frigorífico al menos una hora.

Seguidamente, colocamos el solomillo en el centro de la masa y lo enrollamos, sellando un poco los lados. Ponemos papel de hornear en una bandeja y lo metemos al horno, 170 grados por ambos lados, hasta que la empanada crezca y se ponga dorada.

Para la salsa de pimienta, fundimos en un cazo la mantequilla y ponemos la pimienta verde, removemos unos minutos y añadimos el resto de ingredientes: un vasito de nata, una pizca de sal y el coñac y seguimos mezclando hasta que nos quede una salsa espesita.

Acompañaremos nuestra empanada de solomillo con esta salsa. A disfrutar!

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