Piperrada

La piperrada sirve de base a infinidad de alimentos como pueden ser el bacalao, huevos fritos, brochetas de carne, etc.

Piperrada

Piperrada, Ingredientes

    • 8 cucharadas soperas de aceite
    • 1 kg de cebollas
    • 3/4 kg de pimientos verdes
    • 1 kg de tomates bien maduros (unos 8 tomates)
    • 1 o 2 dientes de ajo
    • sal

Piperrada, Preparación

En una sartén amplia y más bien honda, se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se echan las cebollas, peladas y cortadas en gajos de 1 cm de ancho y se refríen durante unos 10 minutos.Después se añaden los pimientos cortados en tiras finas y se fríen 5 minutos más con las cebollas.

Por último se añaden los tomates, pelados, cortados en trocitos y quitadas las simientes. Se sala y se refríe todo junto a fuego muy lento durante una hora y media, dándole vueltas de vez en cuando.

Nota: Hay quien un poco antes de terminar la cocción, le añade 1 o 2 dientes de ajo, picados y dorados en sartén aparte. Se añaden entonces a la piperrada.

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