Perca con aceitunas

Esta fácil receta de preparar rinde 4 porciones y aporta solo 150 calorí­as. Su preparación te lleva 10 minutos y la cocción solo 15 minutos. Su grado de dificultad es bajo.

Nota: la perca, protagonista de esta receta, contiene sales minerales indispensables para el organismo como calcio, hierro, yodo y flúor. Puedes utilizar aceitunas rellenas y decorar el plato con rodajas de huevo duro.

1. Corta los filetes: limpia y lava los filetes de pescado. Sécalos con papel de cocina y, si son demasiado grandes, córtalos en porciones de tamaño regular. Pela y pica el diente de ajo. Lava las hojas de salvia y sécalas bien.
2. Dora el pescado: pon a calentar el aceite en una sartén. Incorpora el ajo, la mitad de la salvia y el pescado. Dóralo por ambos lados, a fuego medio. Sazónalo y, a continuación, espolvoréalo con granos de pimienta ligeramente machacados.
3. Termina la cocción: baña e guiso con el vino y agrega las aceitunas bien escurridas. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer, a fuego muy suave durante 7-8mn. Retira las hojas de savia y coloca el pescado, con su salsa en una fuente. Sí­rvelo enseguida, decorado con la salvia restante.