Las breves y las peritas, las verduras para ensalada, los pescados como el atún o el salmónete… Aprovecha cuando esten en plena temporada: resultan más sabrosos y tienen el máximo aporte de nutrientes. Las mejores verduras para ensalada (saciantes y nutritivas) son: la lechuga romana (vulgarmente llamada oreja de burro), la hoja de roble, con tonos morados en sus hojas, a trocadero o francesa, con las puntas onduladas, o la lollo rosso, muy rizada, de color rojizo y con un cierto toque amargo. Todas ellas poseen un alto contenido de…

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