Helado de eucalipto

Este helado rinde entre 4-6 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de unos 20 minutos + congelación.

Punto de listón: Se baten las yemas hasta que se forma un hilo suave al levantar el batidor.

1. Para la crema inglesa, hierve en la olla la leche con la mitad del azúcar.
2. Aparte, bate las yemas con el azúcar restante hasta lograr que cambien de color y enseguida mézclalas en una taza de la leche hervida.
3. Incorpora esta preparación a la leche restante y mueve por 1 ½ minutos, a fuego lento, retira y deja tibiar.
4. Para el helado, hierve la leche con la crema y reserva.
5. Elabora una infusión (té) de eucalipto en una taza de agua, cuela y reserva.
6. En el bowl mezcla las yemas con el azúcar p punto de listón.
7. Mezcla todas las preparaciones anteriores, vierte en la heladera y mueve hasta que espese.
8. Sirve y decora a gusto.