La calabaza de invierno es la variedad más dulce, pero más seca que la de verano, con menor contenido de agua y piel más gruesa. Dentro de este grupo se encuentra la calabaza banana, la de cidra o zapallo y la confitera o de cabello de ángel, a partir de la cual se obtiene el cabello de ángel. Existen también otras variedades, aunque menos conocidas. El componente principal es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa,…