En el cuento de la Cenicienta, una humilde calabaza se convirtió en una lujosa carroza por obra y gracia de un toque de varita mágica. En la vida real, esta sana y económica cucurbitácea, algo relegada de la cocina, se puede convertir, como por arte de magia, en sabrosas preparaciones saladas y dulces. Algunas fuentes nos informan que la calabaza procede de Asia. Otras dicen que de América. Lo cierto es que fue en el siglo XV cuando los españoles la introdujeron en Europa procedente de América. Existen infinidad de…