Cerdo mechado al agridulce y coulis de fruta

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.

Cerdo mechado al agridulce y coulis de fruta

Cerdo mechado al agridulce y coulis de fruta, Ingredientes

    • 1 Kg. de espaldilla de cerdo deshuesada
    • 100g de pistachos
    • 2 cds de manteca de cerdo
    • 3 estrellas de anís
    • 1 litro de caldo vegetal
    • 1 papaya verde
    • 3 melocotones
    • Sal

    Para el coulis:

    • 50g de pulpa de tamarindo
    • 2 tazas de agua
    • 3 cdtas de jugo de lima
    • 3 cdtas de jengibre rallado
    • 1 cdta de chile en polvo
    • 1 cdta de azúcar integral

Cerdo mechado al agridulce y coulis de fruta, Preparación

  1. Para preparar el coulis macerar el tamarindo en agua hirviendo durante 10 minutos. Incorporar el azúcar, diluir bien y colar.
  2. Agregar los demás ingredientes y dejar reposan Cuando se vaya a servir la carne mezclar esta salsa con la pulpa de un melocotón asado y servir a un lado de la carne.
  3. Con un mechador introducir los pistachos en la carne y acto seguido embadurnar con la manteca. Calentar una sartén y dorar rápidamente la pieza de carne, que después se transferirá a una cazuela con tapa.
  4. Salar la pieza de carne y cubrir con el caldo. Agregar las estrellas de anís y dejar cocer tapada una media hora. Incorporar las frutas y cocer, siempre tapada, otros 15 o 20 minutos. Cuando esté fría cortar en finas lonchas y servir junto a la fruta y el coulis.

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