Pudín de atún

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 50 minutos.

1. Untar el interior de una flanera con un poco de mantequilla, encender el horno a temperatura media y preparar una bandeja con agua para el baño maría.
2. En un cuenco grande batir los huevos e incorporar el atún desmenuzado, las alcaparras y las anchoas. Aparte mezclar la harina con la leche fría e incorporarla al bol. Remover muy bien y verter en la flanera, que se colocará en una bandeja con agua hasta la mitad de la altura y se cocerá al baño maría una media hora o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco y limpio.
3. Retirar el pudín del horno y, cuando haya enfriado un poco desmoldarlo sobre una fuente de servir plana. Coronar con algo de arroz hervido y frío y rodear de las setas y demás adornos. Si hace falta, utilizar un cuchillo afilado para separar el pudín de los bordes de la flanera.