Familia y origen Fruto de la planta del mismo nombre de la familia de las Umbelíferas, originaria de Europa, Asia y norte de África. Contenido Agua, 88%; proteínas, 1,1%; materias grasas, 0,2% y carbohidratos, 9,7%; es rica también en pectina, caroteno, vitaminas y minerales. Descripción Es una hortaliza muy apreciada. Es bianual; durante el primer año la planta almacena nutrientes en la raíz, que se vuelve grande y carnosa: estas zanahorias son las que se recolectan para consumo humano. Propiedades terapéuticas Su cantidad de fibra, disminuye el colesterol; además contiene…