imam bayildi

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de imam bayildi

imam bayildi

imam bayildi, Ingredientes

    • 4 berenjenas largas medianas
    • 2 cebollas
    • 3 dientes de ajo
    • 1 pimiento verde
    • 2 tomates maduros
    • 1 tacita de aceite de oliva
    • perejil
    • sal
    • pimienta
    • aceite para freír

imam bayildi, Preparación

Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo. Pelarlas dejando una tira de piel a lo largo en cada lado. Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30 minutos. Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en láminas, los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino. Calentar aceite en una sartén y freír primero la cebolla y el ajo; añadir luego el pimiento y a continuación el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos 15 minutos, añadir el perejil, retirar del fuego y reservar. Calentar abundante aceite y freír las berenjenas (secadas con papel) por los dos lados y escurrir sobre papel de cocina. Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar ahí el relleno. Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estén blandas). Servir tibias.

Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

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