Atún confitado

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Atún confitado

Se limpia el atún y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas..se calienta el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.se blanquea el atún poniéndolo en agua fría hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir), se lava cuidadosamente con agua fría, se seca y se pone en la Thermomix , 40 minutos , 80º velocidad 1.
Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sal, unas gotas de vinagre de mmodena, pimienta y una pizca de azúcar)