Gazpacho con ostras

En navidad, podemos reinventar una receta tradicional como es el gazpacho para hacer algo lujoso. Os presentamos este gazpacho con ostras

Gazpacho con ostras

Gazpacho con ostras, Ingredientes

    18 ostras (medianas)
    800g de tomates muy maduros
    1 pepino
    2 limones

    Para el gazpacho:
    100g de miga de pan
    1 diente de ajo
    1 ramita de estragón
    8 ramitas de cebolleta
    50cl de zumo de tomate
    3 cuch. de aceite de oliva
    sal, pimienta recién molida


Gazpacho con ostras, Preparación

Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca.
Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.
Escurrir la miga de pan. Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.
Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera. Añadir el aceite de oliva y salpimentar.
Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.
Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola.
Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo.
Añadir el zumo de los 2 limones.
Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños.
Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.
Servir muy frío.

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