Garbanzos con acelgas

Los garbanzos son un tipo de legumbre especialmente nutritiva. Muy rica en proteínas, almidón, ácido oleico y fibra. Guisados en esta receta, vamos a obtener un plato muy equilibrado y recomendado para personas que no consumen proteínas animales. Ya que los garbanzos van a ir acompañados verdura, en este caso acelgas, y de los carbohidratos del pan, que van a propiciar que el plato cuente con gran parte de los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.

Garbanzos con acelgas

Garbanzos con acelgas, Ingredientes

    • 500 g acelgas
    • 400 g garbanzos
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 2 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 2 rebanadas de pan
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Aceite de oliva
    • Sal

Garbanzos con acelgas, Preparación

Ponemos a cocer los garbanzos y las acelgas cortadas en trozos, durante 10 minutos en una olla.

Mientras tanto, vamos a picar la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños que ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochados. Después añadimos la carne de los tomates pelados o rallados y dejamos cocer durante 10 minutos.

Añadimos al sofrito los garbanzos y las acelgas escurridos, con un cubito de caldo de verduras, añadimos 2 vasos de agua y sal al gusto.

A parte preparamos un sofrito con los ajos y el pan hasta que estén bien dorados. Añadimos pimentón y medio vaso de agua y batimos con la batidora. Añadimos a la olla y dejamos cocer otros 20 minutos.

Comprobarán que es un plato muy nutritivo y delicioso.

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