Farfalles florentinos

Hoy te proponemos un plato de pasta con los ingredientes tí­picos de la dieta mediterránea. La siguiente receta da para 4 raciones, 406 calorí­as por ración. En cuanto al tiempo de preparación este es de 45 minutos y es una receta de dificultad media.

Menos grasas: Si queremos reducir el aporte calórico de este plato podemos sustituir la panceta ahumada por tacos de pavo cocido.

1. Hierve la pasta: Pon a hervir 1 litro de agua en una olla. Una vez entre en ebullición, deja cocer los farfulles en el agua salada el tiempo que indique el paquete.
2. Prepara la bechamel: Derrite la mantequilla en un cazo antiadherente y añade la harina de una sola vez. Retira el cazo del fuego para elaborar la mezcla disolviendo todos los grumos que aparezcan. Introduce en el cazo un poco de leche caliente y mezcla rápidamente hasta conseguir una salsa densa. Añade un poco más de leche y remueve con unas varillas. Vuelva a colocar el cazo unos 10 minutos a fuego lento. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y retira el cazo del fuego.
3. Agrega las espinacas: Incorpora a la bechamel las espinacas congeladas.
4. Cuece la panceta: Dora la panceta en una sartén y añádele también a la bechamel. Sazonar.
5. Mézclalo todo: Mezcla los farfulles con esta salsa en un plato que pueda ir al horno. Cubre con queso rallado y gratina unos 10 minutos en el horno.