Espuma de coliflor con crujiente de jamón

Una bebida o un jugo con varios sabor diferentes. Vale la pena prepararlo y degustarlo, te encantará. Esta receta te rinde para 4 personas, muy fácil de preparar, en tan solo 20 minutos (más reposo), está listo para llevarlo a la mesa.

1. Hervir la coliflor directamente congelada en agua y sal durante 5 minutos. Escurrir, introducir en el vaso de la batidora, agregar una pizca de sal y pimienta y triturar hasta obtener una crema lisa.
2. Batir la nata bien fría con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté casi montada. Mezclar con la crema de coliflor removiendo delicadamente.
3. Montar la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Rectificar de sazón y servir en copas o vasitos de cristal. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
4. Dorar las lonchas de jamón en una sartén sin condimento, por los dos lados, hasta que queden crujientes. Trocear y repartir el jamón por encima de la crema junto con las avellanas y el aceite de oliva.