Ensalada de arroz

marzo 10, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada de arroz

Ensalada de arroz, Ingredientes

250 grs de arroz de arroz integral
200 grs de zanahoria cocida
250 grs de guisantes
100 grs de tomate natural
2 huevos cocidos
100 grs de brotes de soja
50 grs de aceitunas verdes
50 grs de cebolleta fresca
Sal,
aceite y vinagre al gusto
Recomendable un vinagre de manzana

Ensalada de arroz, Preparación

Dejamos el arroz en remojo durante 15 minutos y lo cocemos en agua hirviendo unos 20 minutos.· Una vez cocido lo escurrimos y pasamos por agua fría reservando en una ensaladera.· Cocemos las zanahorias unos 5 minutos, y los huevos 10 minutos. · Picamos el resto de ingredientes en cuadraditos y lo mezclamos con los guisantes, los brotes de soja escurridos, las aceitunas verdes picadas y la cebolleta fresca muy picada· Mezclamos con el arroz y le damos nuestro toque personal de aceite, vinagre y sal.· Generalmente por una medida de vinagre, tres de aceite (1 cucharada de aceite, tres de vinagre)· También se puede acompañar de mayonesa o de salsa de soja