Crema de Quezo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Crema de Quezo

Nota importante no olvidar, en esta receta se puede variar la proporcion de la leche o caldo, siempre que se respete que la cantidad total de liquido sea de 1 litro o sea 4 tazas)

Derrita la mantequilla y sofria en ella la cebolla molida sin dejar que se queme, añadale la harina, sal y pimienta y revuelva para formar una pasta. Añadale poco a poco el caldo y la leche, revolviendo siempre para que no se formen grumos (En una batidora o licuadora se pueden batir juntos cebolla, harina, sal, pimienta y caldo para luego añadirlos a la mantequilla derretida, si lo prefiere hacer asi.) Cuando ya la sopa halla hervido y este espesa, coja un poco de la misma y se la agrega a la taza de quezo molido y vuelvala a cocinar a fuego lento o en Baño de Maria, sin dejarla hervir, y revolviendola hasta que el quezo se derrita en la crema. Rectifiquele el punto de sal y pimienta probandola, agregela al resto del caldo y siga revolviendo todo a fuego lento hasta que este todo bien mesclado y uniforme.
Sirvala en pozuelos hondos o en tazas y una vez servida, agregele encima en el centro, dos cucharadas de quezo molido o rallado a cada taza o porcion.
da para 4 raciones..