Crema de calabacín

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad baja. Su preparación insume unos 10 minutos, mientras que de cocción insume unos 35 minutos. Te aporta al organismo 560 calorías por porción.
No tan ligero: Aunque el calabacín es bajo en calorías, el aceite, la leche y la pasta aumentan el valor calórico de esta preparación.

Crema de calabacín

Crema de calabacín, Ingredientes

    • 2 calabacines grandes
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 4 cucharadas de arroz
    • 1 litro y ½ de caldo de verduras
    • ½ vaso de leche evaporada
    • 100g de huevas de trucha
    • 2-3 láminas de pasta brick
    • Aceite de oliva
    • Sal

Crema de calabacín, Preparación

  1. Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Limpia bien los calabacines (reserva medio), córtalos en dados y añádelos a la cazuela. Rehógalos brevemente, añade el caldo de verduras y el arroz y deja cocer durante 20-25 minutos.
  2. Tritura la preparación anterior, incorpora la leche evaporada y mezcla bien. Pasa la crema a una sopera.
  3. Corta el ½ calabacín reservado anteriormente en bastoncitos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén bien pechados, retíralos a un plato.
  4. Corta las láminas de brick en 4 tiras, pon una cucharadita de huevas de trucha en uno de los extremos y enróllalas alrededor de las huevas. Fríe los paquetitos de brick y escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente.
  5. Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.

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