Conejo con mostaza

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad baja. Su preparación insume unos 15 minutos, mientras que de cocción insume unos 40 minutos. Te aporta al organismo 385 calorías por porción.

Carne magra: La carne de conejo destaca por ser pobre en grasa y rica en hierro de fácil absorción. No recomendada para personas con ácido único.

1. Corta el conejo en trozos grandes. Salpimiéntalo y úntalo con la mostaza. Colócalo en la bandeja del horno, vierte el caldo, el Jerez y el vino blanco. Ásalo en el horno en la posición de aire y gratinados, a 200°C durante 20 minutos.
2. Para la guarnición, tornea las zanahorias y las patatas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
3. Corta los puerros en bastones y ponlos a confitar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a punto, pica los ajos en láminas finas e incorpóralos. Dóralos un poco y añade las patatas y las zanahorias. Saltea brevemente.
4. En el momento de servir, retira el conejo del horno, colócalo en una fuente y pasa el caldo resultante a una cazuela; dale un hervor, espolvorea con perejil picado, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y mezcla bien. Salsea el conejo y acompáñalo con la guarnición.