Conserva salada: brotes de soja en aceite

Esta conserva salada tiene una durabilidad de 2 meses en frigorifico o heladera. Una vez abierta, se debe consumir dentro de los 10 primeros días. Pasos previos: lavar bien los brotes de soja y las zanahorias cepillándolas y lavar las ramitas de romero.

1. Verter un pocillo de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar las zanahorias y cocinarlas hasta que estén tiernas pero crocantes. Agregar el vinagre, dejar que suelte el hervor y añadir los brotes de soja, el jengibre, el azúcar y, las ramitas de romero.
2. Seguir cocinando durante algunos minutos. Salpimentar a gusto, adicionar la salsa de soja y mezclar bien. Retirar la preparación del fuego, distribuirla en frascos de 500 g, previamente esterilizados, y cubrirla con aceite. Tapar y esterilizar durante 25 minutos.