Cap�n asado al tomillo con manzana, frutos secos y migas dulces

Ingredientes:Cap�nTomilloManzanafrutos secosN�mero de personas: 0Preparaci�n:Primero se limpia, se sazona de sal y unta de manteca de cerdo. A continuaci�n se mete al horno en una cacerola apropiada y durante una hora aproximadamente. Una vez asado, se trincha la pechuga en lonchas un poco gruesas y los muslos en forma de bastones gruesos.Salsa. Se hace aparte en una cacerola untada de mantequilla, se a�ade la chalota cortada muy fina cuando est� dorada, ponemos el tomillo y unas ramás de estrag�n, rehogando todo durante unos segundos para a�adir a continuaci�n el vino blanco, dejando reducir a la mitad, a�adimos el jugo asado y espesamos con la f�cula de patata. Lo pasaremos todo por un chino colador y pondremos a punto de sal. La salsa debe quedar espesa pero ligera.Preparaci�n de las Manzanas. Una vez peladas y partidas en cuartos las manzanas se les pone por encima az�car y mantequilla, se meten al horno durante unos 10 � 12 minutos en un recipiente con vino blanco. Deben quedar tiernas y doradas.Guarnici�n de migas y frutos secos. Cortamos el pan en cuadraditos. Las nueces, avellanas y los pi�ones se trituran. Ponemos aceite al fuego en recipiente adecuado, los 4 dientes de ajo los cortamos en lamas. Al comenzar a dorarse, ponemos el piment�n, seguimos con el pan, poniendo especial atenci�n en que este no se queme, removemos bien, a�adimos el az�car y seguidamente los frutos secos, m�s az�car, y sin dejar de mover las uvas pasas.Presentaci�n. Colocamos seis platos, los bastones del muslo y encima la pechuga de forma escalonada, regamos por el empiece con la salsa y al lado la manzana. Las migas aparte. Se sirve todo muy caliente.Pa�s: Espa�aDificultad: AltaCategor�a: Aves y caza

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