Calçots a la llama

Sabemos que adoras probar nuevos sabores y sorprender a tus invitados con platos diferentes que dejarán satisfecho al más exigente de los paladares. Por ello, hoy te proponemos el siguiente plato: Calçots a la llama.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 30 minutos.

Calçots a la llama

Calçots a la llama, Ingredientes

    • 30g de almendras tostadas
    • 30g de avellanas tostadas
    • 2 tomates maduros y 8 dientes de ajo asados con piel
    • 2 rebanadas pequeñas de pan frito
    • 1 ajo crudo pelado
    • ½ litro de aceite
    • La pulpa de 12 ñoras (en su defecto, pimentón dulce)
    • Aceite, vinagre y sal

Calçots a la llama, Preparación

Calcots:

  1. Cortar las raíces y las hojas verdes.
  2. Asarlas a la llama sobre una parrilla hasta que la parte exterior esté completamente negra. Darles la vuelta y asarlas por el otro lado.
  3. Envolverlas en varias hojas de papel y dejarlas en un lugar caliente 40 minutos para que acaben de cocerse interiormente.
  4. Para comerlas se sostienen por la parte verde y se presiona la parte de la raíz tirando suavemente para pelarlas. Se mojan en la salsa salvitxada.

Salsa salvitxada:

  1. Pelar los tomates y los ajos y ponerlos con todos los ingredientes en el vaso del minipimer (excepto el aceite, el vinagre y la sal).
  2. Triturar hasta obtener una pasta muy fina. A partir de aquí incorporar el aceite muy despacio, sin dejar de batir, procurando que quede una salsa ligada, que unte los calcots al mojarlos con ella.
  3. Al final se pone a punto de vinagre y sal. Se puede conservar 5 a 6 días en la nevera. Opcionalmente se puede añadir un poco de guindilla.

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