Bonito a la riojana

Desde la Rioja nos llega esta clásica receta de cocina, todo un clásico de la gastronomía en España.

Bonito a la riojana

Bonito a la riojana, Ingredientes

    1 rodaja de bonito de 600 gr.
    2 cucharadas de harina.
    6 dientes de ajo.
    500 gr. de puré de tomate.
    2 pimientos rojos.
    1/2 taza de aceite, 1 guindilla y sal.


Bonito a la riojana, Preparación

Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos.Pica menudamente la guindilla.Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.Machaca los ajos en el mortero y delíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también.Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.

Deja un comentario