Berza malagueña

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Berza malagueña

Berza malagueña

Berza malagueña, Ingredientes

    • 200 gr. de garbanzos
    • 500 gr. de carne de ternera (morcillo)
    • 1/2 pollo
    • 1 hueso
    • 1 pata o 1 rabo de cerdo
    • 200 gr. de judías verdes
    • 2 zanahorias
    • 100 gr. de calabaza
    • 50 gr. de habas
    • 50 gr. de acelgas, morcilla (opcional), ajo, comino, pimentón, pimienta, sal.

Berza malagueña, Preparación

– En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
– Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
– Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas que, según la época, pueden ser judías verdes, zanahorias y calabaza y si se quiere, habas y acelgas.
– Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.

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