Atún a la catalana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Atún a la catalana

Atún a la catalana

Atún a la catalana, Ingredientes

    • 2 latas de atún escurido
    • 100g de cebolla
    • 100g de zanahoria
    • 100g de tomate maduro
    • 4 cucharadas de chicharos cocidos
    • 2 pimientos morrones en conserva
    • 1 hoja de laurel
    • 1 ramita de tomillo
    • 1 diente de ajo
    • unas hebras de azafrán
    • 12 almendras tostadas y peladas
    • 1 cucharada de harina
    • 1 decilitro de aceite
    • el jugo de medio limón
    • perejil
    • sal
    • pimienta molida
    • 1 vaso de vino blanco

Atún a la catalana, Preparación

Poner la cazuela de barro al fuego y sofreír la cebolla,la zanahoria a rebanadas delgadas,con el laurel y el tomillo;cuando esté dorado, añadir el tomate picado sofrito,echar la harina y remover;agregar3/4 de litro de agua caliente;un poco de pimienta y sal 30 min.
1o min antes de que termine la cocción incorpore el vino y la siguiente pasta.
machacar las hebras de azafrán tostado,el ajo y las almendras;reducir e una pasta fina que se disolverá con un poco de aceite un poco de caldo y salsa.
coloque el atún en la cazuela de barro,ponga encima los chícharos y los pimientos en cuadros chicos y cubra con la salsa pasada por el colador;dejar hervir 5 min. más con la cazuela tapada.
para servir espolvorear con perejil finamente picado.

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