Arroz a la alicantina

Otra receta de arroz de las muchas que hay, esta receta no lleva marisco, sólo carne y legumbres.

1. Lo primero que haremos será trocear el magro en trozos más o menos iguales y reservamos.
2. Luego limpiamos las verduras y las troceamos.
3. A continuación en una paellera al fuego le ponemos aceite y cuando esté caliente, sofreimos el magro dando vueltas constantemente para que se hagan por todos los sitios, cuando esté lo reservamos en un plato aparte.
4. Aparte en un mortero, picamos la ñora que ya la tendremos frita con sal y el azafrán.
5. En la paellera sofreimos la cebolla, el tomate troceado y a media cocción le añadimos las judías verdes, ya peladas y troceadas. Todo ello lo coceremos a fuego algo lento hasta que estén en su punto.
6. Añadimos el arroz, el majado del mortero, el magro y lo sofreimos todo junto, junto con las hortalizas.
7. Por último, le agregamos el caldo de carne bien caliente y lo cocemos todo a fuego medio lento durante un par de horas.
8. Antes de servir, dejar reposar el arroz cubriéndolo durante unos minutos.

Vía: Publispain