Almejas al jerez

Esta receta rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 25 minutos + 30 de remojo, y de cocción ninguna. Te aporta al organismo unas 190 calorías, y tiene una dificultad baja.

1. Remoja las almejas: Deja las almejas en un recipiente con agua y sal gorda durante 30 minutos para que suelten la arena.
2. Rehoga la cebolla: Pela y pica la cebolla bien pequeña y rehógala en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el tomate, el jerez, el brandy, la hoja de laurel y una pizca de nuez moscada y cuece durante 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
3. Remueve bien: Sazona ligeramente y añade las almejas escurridas. Remueve todo muy bien y cuece durante 4-5 minutos más, hasta que todas las almejas estén abiertas. Sirve en la misma cazuela espolvoreado con perejil picado por encima.