Wok de pollo, vegetales y almendras

Esta exquisito wok rinde para 4 porciones.

1. Hoy en día con el auge de la cocina asiática, no podía faltar una receta en «wok» con un toque de sabores orientales. Para realizar en cualquier momento y de una manera sencilla.
2. Si no cuentan con un tradicional «wok», pueden reemplazarlo por una paellera grande o una sartén de hierro. Y si se animan y realizan la receta para muchos comensales, les propongo que la hagan en un gran disco de arado al aire libre en un día de campo.
3. Comenzar por deshuesar las patas-muslos o cuartos traseros de pollo (pueden ser con o sin piel). Otra opción es recurrir a las pechugas, pero podrían resultar un poco secas en esta preparación y sobre todo si nos distraemos en una cocción prolongada.
4. Ya deshuesados los cuartos traseros, cortar en tiras de 5 cm de largo x 1 a 2 CM de ancho.
5. Lavar todos los vegetales. Pelar la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Retirarle las nervaduras y las semillas a los pimientos.
6. Cortar la cebolla en láminas delgadas. Picar el ajo y cubrirlo con un poco de aceite para evitar su oxidación. Al resto de las verduras cortarlas en bastones finos de 5 cm de longitud, reservándolos por separado.
7. Calentar bien el «wok» con aceite de oliva, incorporar las tiras de pollo y cocinarlas por 4 minutos removiendo con una cuchara de madera. Retirarlas y escurrirlas sobre un papel de cocina. En el mismo «wok» agregar las cebollas y con intervalos de 2 minutos, ir añadiendo el resto de las verduras en este orden: berenjenas, zanahoria, pimientos, zucchini y ajo picado. Verter la salsa de soja y el jugo de naranja. Reintegrar las tiras de pollo y cocinar durante 2 minutos más para que adquieran temperatura. En este momento colocar azúcar, miel, gotas de salsa de ají picante y sal, aunque debemos tener en cuenta que la salsa de soja que estamos utilizando es salada.
8. Para terminar, fuera del fuego espolvorear con cilantro picado, semillas de sésamo, brotes de soja y las almendras enteras y peladas. Mezclar y servir.