Solomillo Richelieu

Esta es una receta de la realeza francesa

Solomillo Richelieu

Solomillo Richelieu, Ingredientes

    • 900 gramos de solomillo de buey
    • aceite
    • mantequilla
    • sal
    • pimienta

    Para la guarnición:

    • tomates estofados
    • lechuga braseada
    • setas rehogadas
    • patatas

     


Solomillo Richelieu, Preparación

  1. Se pone el solomillo en una fuente para el horno y se rocía con unas cucharadas de aceite y 50 gramos de mantequilla.
  2. Luego se le echa la sal y se pone al horno con fuego, primero vivo y luego moderado, dejándolo cocer por espacio de una hora.
  3. Se rocía con un poco de caldo y se sala al final.
  4. Mientras tanto, se preparan las verduras, con las que se rodea el solomillo colocado en medio de una fuente y rociado con el jugo de la cocción.

Imagen: Con las manos en la grasa

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