Vieiras a la gallega

abril 13, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Vieiras a la gallega

Vieiras a la gallega, Ingredientes

vieira, 6 unidades
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad
vino blanco, 1/2 taza
tomate frito, 2 cucharadas
perejil picado, 1 cucharada
sal, al gusto
pan rallado, 2 cucharadas
pimentón dulce, 1 cucharada
aceite de oliva, 5 cucharadas
pimienta molida, al gusto

Vieiras a la gallega, Preparación

Limpiar las vieras en agua fría, frotarlas con un cepillo de raíces y ponerlas al fuego en agua hirviendo hasta que se abran. Una vez abiertas,
extraer la cinta negruzca que las rodea y lavar para quitarles la arenilla que tienen. Pelar y picar la cebolla y el ajo.

A continuación, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite.
Añadir el pimentón, dar una vuelta y agregar el vino, dejar reducir un poco.
Incorporar el tomate frito y sazonar con sal y pimienta.

Seguidamente, colocar las vieras en sus conchas, cubrir con el sofrito, y espolvorear con el pan rallado y el perejil. Regar con un hilillo de aceite
y gratinar en el horno. Servir calientes.