Tortilla de los montes

El secreto de la tortilla es que tiene que quedar jugosa y muy gruesa.

1. Lo primero será pelar y cortar las patatas en láminas y freír en abundante aceite.
2. Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reservar. Limpiar y cocer en una olla los sesos y la criadilla.
3. Seguidamente escurrimos y freímos ambos ingredientes hasta que tomen un buen color. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Picamos en trozos menudos y mezclamos con el jamón cortado en dados pequeños, el pimiento picado, los guisantes y las patatas escurridas.
5. Por último, ponemos un poco de aceite en una sartén, y rehogamos todo el conjunto ligeramente.
6. Añadiremos los huevos batidos, sazonar a gusto y cuajar la tortilla, dando vueltas con un plato o tapadera a media cocción.
7. La podemos adornar con salsa de tomate por encima.

Vía: Canal-recetas